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春卷2014/6/4 13:07:21

春卷:在笔者家中,年初一中午一定吃春卷,几十年来如一。这自然是由于春卷好吃,更因为它有个好别名:金条。过去春卷皮子都是自己家里做的,但是这一来对技术要求极高,丝毫不亚于蛋饺皮,二来是实在太费时间精力,现在都是外面买现成的。春卷的馅子一般都是黄芽菜肉丝,也就是上海人说的烂糊肉丝,加上一点香菇、冬笋丝,包入春卷皮中,在油锅中煎炸到金黄。一盆“金条”端上台来,自然让人食欲大增。

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